Frühlingsrezepte
von Roberta

Der Frühling kündigt sich an, und es gibt wieder Saisongemüse in Hülle und Fülle - von scharfen Radieschen bis hin zu frischen jungen Erbsen. Fernsehköchin Roberta Pagnier verrät uns drei unwiderstehlich-megaleckere Rezepte, die Sie selbst mühelos auf den Tisch zaubern!

de.summumwoman.com de.summumwoman.com

Frühstücken mit Gemüse


Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, es ist der Kickstarter für Ihren inneren Motor. Keine Lust mehr auf Zwieback? Frühstückssalate sind der aktuelle Trend. Roberta Pagniers farbenfrohe Variante bringt die Morgensonne auf den Tisch.

Farbenfroher Frühstückssalat
Für 4 Personen

Zutaten:
1 Zucchini
1 Ringelbete Chioggia
200 g halbierte Radieschen mit Grün
1 große Apfelsine
4 Eier
3 EL Olivenöl Extra Vierge
1 EL Himbeeressig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1/2 Bund Dill
1 Little Gem Salat
Salz & Pfeffer
eventuell Toast

Zubereitung:

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Käsehobel oder Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen. Bis zu den Samen schneiden. Schneiden Sie die rot-weiße Ringelbete auf der Mandoline in dünne Scheiben. Blanchieren Sie die Radieschen etwa 1 Minute in kochendem Wasser. Schneiden Sie die Schale dick von der Apfelsine und das Fruchtfleisch in Scheiben. Backen oder pochieren Sie die 4 Eier. Mischen Sie 3 EL Olivenöl, 1 EL Himbeeressig, 1 TL Senf und 1 TL Honig zu einem Dressing. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Richten Sie das Gemüse in einem Halbkreis auf dem Teller an. Verzieren Sie es mit Dill und Salatblättern. Mit Dressing beträufeln. Servieren Sie den Salat mit Toast.

de.summumwoman.com

Frühlingspasta zum Abendessen


Herrlich leicht-leckere Pasta mit Frühlingsgemüse kitzelt jeden Gaumen. Roberta Pagnier verleiht ihr mit Lachs einen salzigen Biss.

Spaghetti mit Frühlingsgemüse (Garten) und Lachs
Für 4 bis 6 Personen

Zutaten:
1 feingehackte Schalotte
1 gewürfelte Zucchini
2 Knoblauchzehen
500 g Ricotta
1 großer Bund Basilikum
1 Zitrone
500 g frische Spaghetti
300 g frische junge Erbsen
1 Bund grüner, dünner Spargel (in 3 cm große Stücke geschnitten)
200 g Räucherlachs (vorzugsweise Wildlachs)
Olivenöl Extra Vierge
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in der Pfanne. Die Schalotte 2 Min. darin schmoren. Geben Sie Zucchini und Knoblauch hinzu. Das Ganze 8-10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie den Ricotta in einen hohen Becher. Heben Sie ein paar Basilikumzweige zum Garnieren auf, und mischen Sie den Rest mit dem Ricotta. Reiben Sie die Zitronenschale hinein. Mit dem Stabmixer zu einer glatten Soße verarbeiten. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Kochen Sie die Spaghetti 4 Min. in reichlich Salzwasser bis die Pasta bissfest ist. Kochen Sie die jungen Erbsen und den Spargel in wenig Wasser ebenfalls bissfest (4 Min.). Schneiden Sie den Lachs in Streifen.
Stellen Sie eine Tasse mit Kochflüssigkeit der Pasta beiseite. Spaghetti abgießen und wieder in den Topf geben. Die Hälfte der Ricottasoße unterrühren. Damit die Soße cremiger wird, noch einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Hälfte des Lachses, ein paar Löffel junge Erbsen und die Zucchini unter die Spaghetti geben. Nach Bedarf abschmecken.
Die Spaghetti auf 4 flache Teller verteilen und mit dem restlichen Lachs garnieren. Streichen Sie die restliche Ricottasoße mit dem Löffelrücken auf jeden Teller neben die Spaghetti. Legen Sie das blanchierte Gemüse drauf. Richten Sie es an wie einen kleinen Gemüsegarten. Mit dem restlichen Basilikum garnieren.

de.summumwoman.com de.summumwoman.com

Zuckerzitrone - Dessertgenuss pur


Süß, sauer und würzig zugleich. Dieser Nachtisch besteht aus Zitrone und Eis. Gelato al Limon: Das hat schon Paolo Conte gesungen und Roberta Pagnier hat sich davon inspirieren. Un gelato al limon // Gelato al limon // Gelato al limon // Spofondati in fondo a una città // Un gelato al limon // è vero limon. Unwiderstehlich!

Gefüllte Zitrone mit Basilikum-Salbei-Zucker
Für 4 Personen

Zutaten:

4 große Zitronen
500 ml Zitronensorbet
1 großer Bund Basilikum
5 Salbeiblätter
60 g Zucker


Zubereitung:
Die Zitronen auf 3/4-Höhe köpfen und das Fruchtfleisch herausschaben. Spülen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser gut ab. Auf Küchenpapier kopfüber abtropfen lassen. Schneiden Sie den Boden der Zitronen ab, damit sie gut stehen bleiben. Füllen Sie die Zitronen mit Sorbet. Basilikum, Salbei und Zucker im Zerkleinerer solange feinmahlen bis knallgrüner Basilikumzucker entsteht. Garnieren Sie damit das Sorbet und legen Sie anschließend die Zitronendeckel wieder drauf.

SUMMUM COLLECTION

Neue Kollektion

Sportliche Punto Milano Hose Sportliche Punto Milano Hose

SPORTLICHE PUNTO MILANO HOSE

€139,95
Langärmeliges Oberteil mit Muster Langärmeliges Oberteil mit Muster

LANGÄRMELIGES OBERTEIL MIT MUSTER

€99,95
Top mit Ballonärmeln Top mit Ballonärmeln

TOP MIT BALLONÄRMELN

€109,95
Kleid mit Patchworkmuster Kleid mit Patchworkmuster

KLEID MIT PATCHWORKMUSTER

€159,95
Top mit Patchworkmuster Top mit Patchworkmuster

TOP MIT PATCHWORKMUSTER

€99,95
Wendbare Wickeljacke Wendbare Wickeljacke

WENDBARE WICKELJACKE

€169,95
Basic-Rollkragenpullover Basic-Rollkragenpullover

BASIC-ROLLKRAGENPULLOVER

€69,95
Wickelkleid mit Muster Wickelkleid mit Muster

WICKELKLEID MIT MUSTER

€189,95
Strickjacke aus Alpaka-Wollgemisch Strickjacke aus Alpaka-Wollgemisch

STRICKJACKE AUS ALPAKA-WOLLGEMISCH

€149,95
Langer Rollkragenpullover Langer Rollkragenpullover

LANGER ROLLKRAGENPULLOVER

€129,95
Bootcut-Hose Bootcut-Hose

BOOTCUT-HOSE

€119,95
Top mit Op-Art-Aufdruck Top mit Op-Art-Aufdruck

TOP MIT OP-ART-AUFDRUCK

€109,95
Sportliches Trikothemd Sportliches Trikothemd

SPORTLICHES TRIKOTHEMD

€69,95
Sportliche Leggings mit Druck Sportliche Leggings mit Druck

SPORTLICHE LEGGINGS MIT DRUCK

€89,95
Hoodie mit Summum-Logo Hoodie mit Summum-Logo

HOODIE MIT SUMMUM-LOGO

€149,95
Ausgestellte Sailor-Jeans Ausgestellte Sailor-Jeans

AUSGESTELLTE SAILOR-JEANS

€129,95
Hose mit Schlitz Hose mit Schlitz

HOSE MIT SCHLITZ

€129,95
Pullover mit V-Ausschnitt Pullover mit V-Ausschnitt

PULLOVER MIT V-AUSSCHNITT

€139,95
Dünner Rollkragenpullover Dünner Rollkragenpullover

DÜNNER ROLLKRAGENPULLOVER

€69,95
Kurzer Rock mit Ikatmuster Kurzer Rock mit Ikatmuster

KURZER ROCK MIT IKATMUSTER

€79,95
Taft-Rock Taft-Rock

TAFT-ROCK

€99,95
Weite Webkarohose Weite Webkarohose

WEITE WEBKAROHOSE

€149,95
Oversized T-Shirt Oversized T-Shirt

OVERSIZED T-SHIRT

€59,95
Karierter Blazer Karierter Blazer

KARIERTER BLAZER

€219,95
Übergroße ärmellose Jacke Übergroße ärmellose Jacke

ÜBERGROSSE ÄRMELLOSE JACKE

€159,95
Übergroßer Pullover aus Alpakawolle Übergroßer Pullover aus Alpakawolle

ÜBERGROSSER PULLOVER AUS ALPAKAWOLLE

€149,95
Sportliche Leggings Sportliche Leggings

SPORTLICHE LEGGINGS

€79,95
Jumpsuit aus Rippcord Jumpsuit aus Rippcord

JUMPSUIT AUS RIPPCORD

€199,95
Tailliertes Kleid Tailliertes Kleid

TAILLIERTES KLEID

€149,95
Bermuda-Shorts Bermuda-Shorts

BERMUDA-SHORTS

€109,95
Schulterfreies Top Schulterfreies Top

SCHULTERFREIES TOP

€79,95
Satin-Top mit Puffärmeln Satin-Top mit Puffärmeln

SATIN-TOP MIT PUFFÄRMELN

€79,95
Kurze Kimonojacke mit Muster Kurze Kimonojacke mit Muster

KURZE KIMONOJACKE MIT MUSTER

€139,95
Ausgestelltes Kleid aus Paisley-Jacquard Ausgestelltes Kleid aus Paisley-Jacquard

AUSGESTELLTES KLEID AUS PAISLEY-JACQUARD

€139,95
Karierte Bermuda-Shorts Karierte Bermuda-Shorts

KARIERTE BERMUDA-SHORTS

€109,95
Satinbluse mit Spitze Satinbluse mit Spitze

SATINBLUSE MIT SPITZE

€129,95
Kurzer Lederrock Kurzer Lederrock

KURZER LEDERROCK

€189,95
Kurzer Rock Kurzer Rock

KURZER ROCK

€99,95
Satin-Top mit Spitze Satin-Top mit Spitze

SATIN-TOP MIT SPITZE

€79,95
Plisseerock mit Paisleymuster Plisseerock mit Paisleymuster

PLISSEEROCK MIT PAISLEYMUSTER

€89,95
Weites Top mit Muster Weites Top mit Muster

WEITES TOP MIT MUSTER

€99,95
Überknielanger Rock mit Muster Überknielanger Rock mit Muster

ÜBERKNIELANGER ROCK MIT MUSTER

€119,95
Kurzer Rock mit Blumenmuster Kurzer Rock mit Blumenmuster

KURZER ROCK MIT BLUMENMUSTER

€79,95
Pullover mit Ballonärmeln Pullover mit Ballonärmeln

PULLOVER MIT BALLONÄRMELN

€139,95
Jabot-Bluse mit Blumenmuster Jabot-Bluse mit Blumenmuster

JABOT-BLUSE MIT BLUMENMUSTER

€89,95
Lederweste Lederweste

LEDERWESTE

€239,95
Pullover mit Faltenärmeln Pullover mit Faltenärmeln

PULLOVER MIT FALTENÄRMELN

€99,95
Pullover mit Puffärmel Pullover mit Puffärmel

PULLOVER MIT PUFFÄRMEL

€109,95
Slim Fit Hose Slim Fit Hose

SLIM FIT HOSE

€119,95
Ausgestellte Hose in Paisley-Jacquard Ausgestellte Hose in Paisley-Jacquard

AUSGESTELLTE HOSE IN PAISLEY-JACQUARD

€119,95

Summum ideas

Read more stories